Mascarpone
duur ±15 min, paar uur in koelkast
Voor 225 gram mascarpone heb je nodig:
- 750 ml room
- sap van 1/2 citroen
Room 10 min verwarmen in een pannetje, citroensap toevoegen en samen 5 min koken, mengsel in een (kaas)doek laten uitlekken in een zeef in de koelkast gedurende een paar uur. Houdbaar: 5 dagen in koelkast.
Ricotta (250 gr)
duur ±10 min, 1-8 uur in koelkast
Voor 250 gram ricotta heb je nodig:
- 1 liter volle melk
- sap van 1 citroen
- snufje zout
Melk verwarmen tot aan het kookpunt, citroensap toevoegen en roeren totdat de melk stolt, gestolde melk in (kaas)doek laten uitlekken in een zeef. Uitlekken van 1-8 uur (afhankelijk hoe dik je de ricotta wilt; 8 uur = ricotta zo dik als kant en klaar). Houdbaar: paar dagen.
Creme fraiche
duur 2 min, 12-24 uur op kamertemperatuur
- 500 gram room
- 30ml karnemelk of yoghurt
Room en karnemelk/yoghurt mengen en op kamertemperatuur laten staan gedurende de nacht, hierna in de koelkast zetten (waar het nog wat dikker wordt). Houdbaar: 2 weken.
Bronnen: Terri Salimen en Rianne Marijs
